Infos
-
Comment laver des pailles réutilisables en restaurant ? Lave-vaisselle, hygiène et HACCP
C'est l'objection numéro un quand un bar ou un restaurant passe à la paille réutilisable : qui va la laver, comment, et est-ce que ça tient en HACCP ? La réponse courte : la paille réutilisable se lave comme un...
-
Combien de pailles réutilisables commander pour un bar ou un restaurant ? La méthode de dimensionnement
La formule complète pour dimensionner votre stock de pailles réutilisables en établissement permanent : rotation de lavage, stock tampon, réassort. Sans surstock ni rupture en plein service. -
Vaisselle réutilisable en CHR : ce que la loi AGEC vous oblige à changer
Depuis 2023, la vaisselle du sur place doit être réutilisable dès 20 couverts. Les pièces concernées, les pièges du réemploi et par où commencer. -
Une paille réutilisable est-elle vraiment plus écologique qu'une jetable ? La question du nombre d'utilisations
Oui, mais à une condition : qu'elle soit réellement réutilisée. Voici comment calculer le seuil dans votre établissement, sans chiffre inventé. -
Que répondre aux clients réticents aux pailles réutilisables ? L’argumentaire salle pour vos équipes
Un client refuse la paille, la trouve suspecte ou réclame du plastique ? Voici les 7 objections les plus fréquentes en salle, la réponse à donner en moins de 10 secondes et la fiche mémo à afficher en back-office. -
Faut-il servir une paille avec chaque boisson ? Systématique, sur demande ou ciblée
Rien ne vous oblige à servir une paille avec chaque boisson. Voici les 3 politiques de service possibles, ce que dit vraiment la loi et la stratégie la plus rentable pour votre bar, café, hôtel ou restaurant.